En ledig dag med träning av ben & sen lunch hos mamma. På eftermiddagen blev det Barcelona mot City på baksidan. Spelar ingen roll hur länge jag spelar med vår minsting. Han vill spela efter frukosten, efter förskolan & efter middagen.

 

Dagens mellis: proteinkeso, mandarin, jordnötssmör & kanel. Man får passa sig för att inte ösa på för mycket jordnötssmör bara!

 

Har lagat veckans matlådor idag. I en av alla lådor gömmer det sig kycklingburgare med ris & sås. (gjord på kvarg, vitlök & persilja).

En välbehövlig dag med familjen som avslutades med kycklingtacos i proteinbröd.

Skulle kunna ha varenda rabatt fyllda med pioner, min absoluta favoritblomma!

I dag bjöds det på blåbärssmoothie till frukost med groddar, nässelpulver, avokado, havregryn, kokos, ägg & blåbär såklart.

Det godaste på länge, kyckling bacon. Knaprigare och med mindre fett än vanlig bacon! Och ikväll tillsammans med en omelett & quinoasallad.

Kvällen bjöd på kyckling med blomkålsris & guacamole.

Blomkål är väldigt mättande med få kalorier & rikt på C-vitamin.

Riset är riktigt enkelt att göra. Riv blomkål grovt och koka i en halv minut, krydda efter tycke, klart!

 

I glaset:

Kokos- & mandeldryck

Havregryn

Kvarg

Ägg

Chia

Nässelpulver

Kokosflingor

Avokado

Blåbär & hallon

 

Gjorde lite proteinrik Granola att ha i kvargen till mellis och barnen äter den till frukost i yoghurten.

Blanda i en bunke:

1,5 dl mandelmjöl

2 dl kokosflingor

1 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

1 dl kokosmjöl

60 st hackade mandlar

Salt & valfri sötningsmedel/honung (jag hade stevia)

Blanda sedan i:

0,5 dl rapsolja

40g kokosolja

4 vispade äggvitor

Som smaksättning använde jag vaniljstång men det finns ju massor av olika smaker att testa som saffran, kanel eller kardemumma.

Sprid ut på en plåt och in i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.

 

 

 

En sån härlig Söndag! Vi vaknade av att det var superljust i sovrummet när solen lös in. Länge sen det hände. Vi åt en god frukost innan vi åkte ner till Factor. Grabbarna byggde en hinderbana medan jag körde: chins, toes to bar, push ups, handstand push ups & mage.

Efter lunch åkte vi och köpte blommor till mina nya krukor & killarna skulle såklart ha en ”köttätande” blomma till sitt rum. Sen njöt vi av deras favvomellis på balkongen. Bananplättar med mangokvarg på, (mixa 1 banan + 2 ägg & stek i kokosolja). Går snabbt, enkelt & nyttigt. Vi avslutade dagen med hockeymatch (10år sen sist) & storhandling.

Dagens smoothie, älskar kombon mango & kokos!

1 dl havregryn

250 g kvarg

3 ägg

1 avokado

1 msk chiafrön

2 dl mango

1 msk nässelpulver

2 msk kokosflingor

Kokos- & mandeldryck tills det blir lagom konsistens

 

Hade också i några jordgubbar (killarna vill alltid ha en rosa smoothie)

 

Min absoluta favorit på Vapiano är pastarätten Scampi e spinaci, så ikväll gjorde jag om receptet till en nyttig variant som blev super & hela huset doftade ljuvligt! Mina små killar älskar dessutom räkor så det var inte alls dumt att få äta jätteräkor.

Jag lagar aldrig efter mått men här kommer iallafall hur jag gjorde kvällens snabba middag.

Du behöver:

Hackad färsk chili

Vitlök

Tigerräkor

Kokosmjölk

Babyspenat

Körsbärstomater

Hyvlad parmensan

Bönpasta

Gör så här:

Fräs hackad chili & pressad vitlök i lite olivolja, tillsätt räkorna och låt det steka tills allt fått lite färg.

Häll i kokosmjölen och låt puttra tills bönpastan är klar.

Ha sedan i spenaten, skivade babytomater & bönpastan i stekpannan.

Avsluta med att hyvla på parmensan, som faktiskt är en ost som innehåller mycket nyttigheter!