Arkiv

29 mars 2020| Okategoriserade

Vegansk matpaj

0C510994-8073-4D50-80D9-A2E51280111B 81000057-A720-4C56-AFF4-45816A97B406

Ni var många som ville ha receptet på denna veganska broccolipaj jag gjorde i fredags. Den är väldigt enkel och blir fantastiskt god :) Fyllningen kan man variera efter smak och tycke. Vi hade en bit purjolök ovh en bukett med broccoli som behövde användas. Annars är det riktigt smaskigt att göra en tacopaj, då fyller man pajskalet med vegansk sojafärs som du kryddat med tacokrydda och valfria grönsaker. Sen serverar du växtbaserad creme fraiche och salsa till. Det är min favorit!

Till pajdegen behöver du:
150 gram mjölkfritt margarin
Lite salt
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Såhär gör du:  tärna margarinet i bitar och lägg det i en bunke. Tillsätt vetemjöl, vatten och salt, jobba snabbt ihop till en deg. OBS. Knåda ej degen. Knådar du degen gör du den varm vilket innebär att margarinet börjar smälta. När du fått ihop ingredienserna till en jämn deg täcker du bunken med plastfolie och stället i kylskåpet i minst 30 min. Denna process är väldigt viktig, ju längre tid degen får stå i kyla desto mer får glutenet i degen ”vila”. Det gör det lättare att kavla ut den sen plus att degen kommer dra ihop sig mindre när det är dags att förgrädda den.

När det sedan är dags att kavla ut degen gör du det på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen så att den blir lika stor som din pajform är. För att slippa riskera att den spricker när du ska lyfta över den från bakbordet till pajformen har jag ett superknep. Vik den utkavlade pajdegen lätt först på mitten, och sedan en gång till, så att den blir som en trekant. Du lyfter sedan över trekanten till pajformen och vecklar ut den där. Glöm inte att kanterna även skall kläs med pajdeg. Nagga botten med en gaffel. Lägg ett ark med aluminiumfolie över degen och tryck till i botten (detta görs för att degen inte ska lätta från formen när den förgräddas). Ställ sedan in pajen i mitten av ugnen (225 grader) i 8 min. Ta sedan ut pajen och ta bort folien, ställ in den igen i ytterligare 8 minuter. Ta sedan ut pajen och fyll den med det du vill ha i.

Fyllningen:
Jag hackade lite purjolök och stekte i mjölkfritt margarin tillsammans med en pressad vitlök. Medan kokade jag buketterna från en hel broccoli i lätt saltat vatten i ca 3 minuter. När broccolin var klar vände jag ned dem i stekpannan tillsammans med purjolöken och vitlöken.

När pajdegen är förgräddad och klar är det bara att fylla den med innehållet, jag vände ned innehållet från stekpannan och fördelade det jämt i formen.

Nu kommer vi till det som ni verkar vara mest nyfikna på. Hur får man till en bra ”äggstanning” till en paj utan ägg? Det är superlätt!

Du behöver: 
50 gram margarin
4 msk vetemjöl
5 dl havremjölk
svartpeppar + vitpeppar + salt (eventuellt muskotnöt om du gillar det).
ca 2 dl riven vegansk ost, jag kör på DENNA från Valio. Jag tycker den smakar bäst och smälter lika fint som vanlig ost.

Hur du gör:
Smält margarinet i en kastrull. Tillsätt vetemjölet och låt det koka lite lätt tillsammans med margarinet i ca 1 minut. Tillsätt sedan havremjölken, lite lite i taget samtidigt som du hela tiden vispar. Fortsätt vispa/röra några minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt sedan kryddorna och tillsist osten. Rör tills osten smälter. Jag valde även att tillsätta en halv burk med soltorkade tomater som jag skurit i bitar. Häll sedan såsen över fyllningen i pajskalet. Skjuts in i ugnen tills det ser klart ut.. Haha! Vet faktist inte hur länge jag lät den stå inne, men tills den får en fin gyllenbrun yta. Låt sedan pajen vila i rumstemperatur minst tio min innan du börjar äta. PSST. Pajen är ännu godare när den fått vila i kylskåpet över natten. Gott, enkelt och helt veganskt :)

EstellesPerspektiv

27 mars 2020| Okategoriserade

IT’S ON

9A373EA9-FC9B-4D77-BEF7-17A92C9D7CCC

Happy friday alla gullisar❣️ Det slog mig att jag mitt upp i bebisbubblan glömt berätta att vi sålt vår lägenhet. Så gött! Vi får tillträde till huset i maj, så det är hög tid att börja packa och rensa.. Vilket vi gör idag! Vår lilla dotter ligger och sover så vi passar på. Herregud va mycket skit man samlar på sig?! Vi flyttade till denna lägenhet i december 2017 så ni kan ju tänka er att vi hunnit samla på oss ett och annat.

Hur spenderar ni fredagen?

EstellesPerspektiv

22 mars 2020| Okategoriserade

Är våren här för att stanna?

BD29C516-C6FC-47F3-9AAD-27A6D8C237A0

Söndag. Vilka fantastiska dagar vi haft, kallt men ändå soligt. Visst känns det som att våren är påväg och då för att stanna? Man kan ju hoppas.

Vi försöker gå långpromenader varje dag nu. Jag har haft så fruktansvärt ont i mitt bäcken efter förlossningen, precis som i slutet av graviditeten. Det som kallas foglossning. Jag som trodde det skulle släppa så fort bebisen kommit. Jag tänkte att det var en smärta man bara kunde ha under själva graviditeten. Men icke. MEN. Nu börjar det kännas mycket bättre och jag kan äntligen gå promenader utan att det värker i rygg, ljumskar och blygdben. SÅ SKÖNT! Alltså det är verkligen en sådan lättnad. Jag har saknat att kunna röra på mig utan att få ont!

EstellesPerspektiv

17 mars 2020| Okategoriserade

Förkylningstider och corona-viruset

99FA3D57-7784-4FB1-BD74-1EB0B1479428

Tisdag. Eller? Vi har verkligen inte koll på dagarna.. Rätt skönt. Men också ganska märkligt. I övrigt är allt rätt märkligt nu? Hela världen lever som i ett vakum pga corona-viruset. Känner ni er oroliga? Jag känner mig inte orolig för egen del men såklart för alla de som tillhör riskgruppen. Jag har än så länge inte hört om någon bebis som drabbats av corona? Trots det så är man såklart orolig för vår lilla dotters skull ändå.

Sen är det ju inte bara corona vi behöver oroa oss för. En vanlig förkylning kan också vara farlig för en så liten bebis, så vi isolerar oss så mycket det går och är noga med att inte träffa förkylda vänner och familjemedlemmar.

HUR MÅR NI? Av statistiken att döma saknar ni mig och mina inlägg här :) Ska försöka börja uppdatera bättre!

EstellesPerspektiv

4 mars 2020| Okategoriserade

Hon är här, vår skatt

18A16410-77E4-49CA-8D1F-AEDB19EF0911

Hur börjar man ens ett inlägg som det här? Inga ord i världen är tillräckliga.. Men som ni kan läsa av rubriken så har vi blivit FÖRÄLDRAR till den finaste lilla flicka någonsin. Tänk att det var en liten tjej som gömde sig i magen. Så självklart ändå på något sätt.

Och tänk. Jag har blivit MAMMA. L har blivit PAPPA. Vi är en familj. 10 februari förändrades ALLT. Jag är så otroligt tacksam! När hon kom upp på mitt bröst brast allting och jag grät floder samtidigt som jag upprepade ”jag är så lycklig”, ”jag är så tacksam”, ”allt blev precis som jag ville”, som i ett mantra. Att bli förälder är utan tvekan det häftigaste och mest omvälvande jag upplevt. TACK livet<3

Idag är vår skatt 3 veckor och 2 dagar gammal. Tiden flyger iväg!

EstellesPerspektiv